伊布的玩耍天堂

是的，我又客串來寫稿費每個字只比J.K.羅琳少15塊的網誌了。今天要幫大家介紹的，沒錯，又是懷石料理，這次是幫大家介紹京都的近又。其實我覺得不夠瞭解懷石料理的話，其實不要隨便亂介紹比較好。這就像leo大師說他參加正妹外拍，純粹是為了藝術一樣沒說服力。不過這次因為經驗還蠻特別，所以我就當作寫小說來寫一下這個故事。

說真的，帶著一個三歲小孩想在日本找地方好好吃頓懷石料理還真不容易。大家都知道，在料理界除了官大師的眼睛吃豆腐從來沒停過之外，法國料理和懷石料理都是一餐要花上兩、三個小時慢慢享用的料理。也因為如此，吃懷石料理時，用餐氣氛變得相當重要。所以大部份的懷石料理店都不招待小孩，擔心會打擾到其他客人。我打了好幾家店想預約都被打槍，我看哪天來寫個《懷石料理連續殺人事件》或是《推理要在懷石料理後》好了！既然一直被打槍，看來不找個有包廂的店，我們一家三口是別想踏進懷石料理店一步了。這時候，反應超快的我立刻想起曾經在雜誌上看過「近又」的介紹，但是同時記憶力超爛的我想了很久就是想不起是哪一本雜誌。幸好網路一查立刻找到網頁，就是這裡(http://kinmata.com/price/index.html)。我直接把料金，也就是價位那一頁連結給大家。

近又是一間懷石料裡旅館，已經有200年的歷史。大家如果可以的話，其實直接去住一晚，來個一泊二食我覺得是最理想的。不過一人一晚35000~50000日幣，說實在是有點貴。如果只是想去嚐嚐懷石料裡，我建議第一次嘗試懷石料理的人可以從午餐，也就是網頁上的昼 懐 石試試看。一方面價位不會貴到令人卻步，也可以趁著白天參觀一下有200年歷史的日式旅館和庭院。

為什麼我要特別在這一系列的京都大阪遊記裡，特別將近又獨立出來介紹呢？這是有故事的。別急，大家先來看一下我們一家三口用餐的和式包廂。

我們是在二樓的個室用餐，外面可以看到一樓的庭院。

從這個窗戶看下去就是一樓的庭院，不過這時候我已經餓了，而且天也黑了，我反而比較怕有人從外面看著我。

房間各處的照片，這是從明治時代就一直留存至今的建築，所以給人的感覺已經超越所謂的懷舊，而是歷史。

這是幫我們服務的女服務生，如果是leo大師一定會問她有沒有興趣去外拍吧！

餐具與酒杯，吃懷石料理一定要配個清酒。

就是這個小子讓我只能訂包廂吃懷石料理。

這是用餐時附的餐巾，後來離開時老闆還另外送了兩條給我帶走。不知道下次去要不要帶去還他。

以上是第一道菜。我覺得近又的懷石料理很重視季節感，這時正好是秋天，盤上點綴著兩片紅葉。說真的，這兩片在我這次的賞楓行程當中算是數一數二的紅。

這是台灣人也很熟悉的土瓶蒸，不過裡面使用的京野菜非常新鮮美味。順帶一提，京野菜在京都的料理當中佔有相當重要的地位，甚至有京野菜的檢定制度。近又的老闆當然是通過檢定的京野菜專家啦。

看到這幾張照片我只能說，近又的生魚片真好吃。

這碗是羹湯，真的有勾芡。也好吃。

這道烤魚我要特別介紹，因為所有的故事就是從這道菜開始的。

大家有沒有看到六角盤裡裝著泛黃的落葉以及燃燒的竹葉。剛剛那個拒絕leo大師外拍邀約的女服務生送上這道菜的時候，因為我聞到燒葉子的焦味，對這道菜產生了興趣，所以忍不住用流利的日文問她願不願意去外拍，不是，我是說願不願意告訴我這道菜怎麼做的？我本來以為魚是包在竹葉裡烤，竹葉則是在烤魚的過程燒焦的。我好奇的是怎麼烤才不會把竹葉整個燒掉，而且魚又會熟。不過可能是我日文太流利的關係，她不知道應該怎麼回答，趕緊去把老闆請來。老闆很快就上來了，而且因為跟不上我流利的日語，開始用英語和我交談。

•••when you smell it, you feel ah~ it's winter.

就是這樣，那燒烤竹葉並不是烤魚的時候烤焦的，而是後來放上去，故意點火讓它燒起來。這麼做的目的就是為了我前面提到的「季節感」，讓享用食物的人聞到竹葉的焦味後，會聯想到：「現在正是秋冬交接之際，吃過這道菜之後就要進入冬天了。」

包裹在竹葉當中的就是這塊魚。我個人在吃魚的時候通常不會去管這是什麼魚，只管好不好吃。就跟我有個同學鄭帥一樣，拔牙不管是什麼牙，只管拔不拔得起來。附帶一提，鄭帥沒有拔不起來的牙，如果有，鄭帥讓你倒著寫（語出薛氏語錄）。

這道菜之後，我和老闆聊了一下。老闆叫做鵜飼治二，我告訴他我是在雜誌上看到「近又」的介紹，而且中日文雜誌都有看到。鵜飼先生告訴我他很歡迎台灣的客人到他的店裡，他希望可以招待更多台灣朋友。本來我想幫方大師問一下剛剛那塊魚可不可以加點，可是又想到就算不行方大師一定還是照點不誤，所以就沒問了。

右邊這位就是鵜飼先生，是近又的第七代當家。

左邊這位是他的夫人鵜飼真澄。(http://kinmata.com/greeting/index.html) 這裡可以看到兩位的介紹。

這是幫豪小子點的玉子燒，結果被我吃光了。

懷石料理通常最後會有一碗飯，這是讓還沒吃飽的客人填飽肚子的。不過吃到這裡還不飽的，在我認識的人當中大概只有XXX(為保護當事人，名字加密)。

晚餐後來杯紅茶，然後就要開始推理了。順帶一提，我最近幫東川篤哉的《推理要在晚餐後2》寫了導讀，對推理小說有興趣的朋友可以去買來讀讀看喔。



離開前鵜飼先生幫我們在門口拍了全家福，下次應該白天再來拍一次。臨走前，鵜飼先生送了一本介紹近又的書給我，還幫我簽了名。書裡介紹了近又的歷史、建築、料理以及四季景色。這次的京都懷石料理體驗令人相當難忘，如果讀了這篇文章之後也想到日本體驗懷石料理，近又是我非常推薦的一家店。下面這本書就是老闆送我的簽名書。